Fuentes de Obtención de las Proteínas

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Fuentes de obtención en las proteína

Pescado, lácteos, carnes blancas y rojas, huevos, legumbres, frijoles

Las proteínas del pescado contienen todos los aminoácidos esenciales y al igual que las proteínas de la leche, los huevos y la carnes




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Clasificación de los Lípidos

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 Los lípidos se clasifican en:  grasas, fosfolípidos, glucolípidos, ceras y esteroides. Las grasas Las grasas neutras son compuestos formados por la unión de una molécula de alcohol llamado glicerol y una, dos o tres moléculas de ácidos grasos. Ácido graso es un compuesto formado por un esqueleto central de átomos de carbono rodeados de átomos de hidrógeno, excepto en un extremos donde hay un grupo carboxilo (COOH), propios de los ácidos orgánicos. Los ácidos grasos que forman las grasas pueden tener diferentes longitudes y ser saturados o insaturados. Los ácidos saturados tienen todos sus carbonos unidos mediante enlace sencillos, mientras que los ácidos grasos insaturados tienen uno o más dobles enlace entre dos carbonos. De acuerdo con la consistencia, las grasas se clasifican en mantecas y aceites. Las mantecas tienen ácidos grasos saturados y son sólidas a temperatura ambiente mientras que los aceites tienen ácidos grasos insaturados y son líquidos. Fosfolípidos Fosfolípi...
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